--- title: Businessplan Café seo_title: 'Businessplan Café: Beispiel, Finanzplan & Break-even für Österreich' meta_description: 'Businessplan für ein Café in Österreich: typische Investitionen, Fixkosten, Umsatzannahmen, Break-even-Beispiel und Finanzplan-Beispiel.' og_title: 'Businessplan Café mit Beispielrechnung' og_description: 'So planst du ein Café in Österreich mit Investitionen, Fixkosten, Umsatzlogik, Break-even und Finanzplan.' llms_description: 'Guide for founders in Austria who want to build a business plan for a cafe with typical startup costs, fixed costs, revenue assumptions, break-even logic, and a sample financial plan.' entity_type: guide canonical: /ratgeber/businessplan/cafe table_of_contents_levels: [2] sidebar: title: Nächster Schritt description: 'Wenn deine Annahmen für Gäste, Bonhöhe und Fixkosten stehen, solltest du sie im Rechner und danach in einem Projekt weiterführen.' actions: - label: Businessplan kostenlos starten href: /registrieren variant: primary icon: user-plus - label: Zur Businessplan-Anleitung href: /ratgeber/businessplan-erstellen variant: secondary icon: arrow-right --- # Businessplan Café: Beispiel, Finanzplan und Break-even für Österreich :::lead Ein Café klingt oft einfacher, als es wirtschaftlich ist. Entscheidend sind nicht nur Lage und Konzept, sondern Gästezahl, Durchschnittsbon, Öffnungstage, Wareneinsatz und laufende Fixkosten. ::: Ein guter Businessplan für ein Café zeigt nicht nur, wie das Lokal aussehen soll. Er zeigt, welche Umsätze nötig sind, welche Kosten jeden Monat gedeckt werden müssen und ab welcher Frequenz dein Café tragfähig werden kann. Auf dieser Seite bekommst du eine kompakte Beispielrechnung für Österreich und eine Struktur, mit der du deine eigenen Annahmen prüfen kannst. :::cta-group items: - label: Businessplan kostenlos starten href: /registrieren variant: primary icon: user-plus - label: Businessplan-Anleitung öffnen href: /ratgeber/businessplan-erstellen variant: secondary icon: arrow-right ::: :::callout tone: info title: Hinweis body: | Die Zahlen auf dieser Seite sind Beispielannahmen für die erste Planung. Sie sind keine Branchenwerte und ersetzen keine Prüfung deines Standorts, deines Konzepts, deiner Kosten, deiner Gewerbe- und Steuerfragen oder deiner Finanzierung. ::: ## Businessplan Café: Was du hier planst Bei einem Café hängt die Wirtschaftlichkeit stark von wenigen Stellschrauben ab. Schon kleine Abweichungen bei Gästezahl, Bonhöhe oder Fixkosten können entscheiden, ob dein Modell funktioniert. Auf dieser Seite prüfst du vor allem: 1. Welche Investitionen vor dem Start anfallen. 2. Welche Fixkosten monatlich gedeckt werden müssen. 3. Wie dein Umsatz aus Gästezahl, Bonhöhe und Öffnungstagen entsteht. 4. Ab welchem Umsatz dein Break-even erreicht wird. 5. Welche Annahmen du im Businessplan besonders begründen solltest. ## Die wichtigsten Stellschrauben im Café-Businessplan :::card-list items: - title: Gäste pro Tag icon: users body: | Die Gästezahl ist der stärkste Umsatzhebel. Plane nicht nur Wunschfrequenz, sondern auch schwache Tage, Wetter, Saisonalität und Anlaufphase. - title: Durchschnittsbon icon: receipt body: | Der Bon zeigt, wie viel ein Gast im Durchschnitt ausgibt. Kleine Änderungen wirken sich über den ganzen Monat stark aus. - title: Wareneinsatz icon: package body: | Kaffee, Getränke, Backwaren und Verpackung verursachen variable Kosten. Entscheidend ist, wie viel vom Umsatz als Deckungsbeitrag übrig bleibt. - title: Fixkosten icon: building body: | Miete, Energie, Personalgrundbedarf und Unternehmerlohn laufen weiter, auch wenn einzelne Tage schwach sind. ::: ## Typische Investitionen für ein Café Die Startinvestitionen hängen stark von Zustand, Größe, Küche, Genehmigungen und Ausstattung des Lokals ab. Gerade Umbau, Kaution und Technik werden häufig unterschätzt. | Bereich | Typische Positionen | Beispielrahmen | |---|---|---:| | Lokalstart | Kaution, erste Mieten, Genehmigungen, Beratung | 8.000 € bis 18.000 € | | Einrichtung | Tische, Sessel, Theke, Licht, Deko | 10.000 € bis 30.000 € | | Technik | Kaffeemaschine, Mühle, Kühler, Kassa, Spüler | 12.000 € bis 35.000 € | | Startbestand | Getränke, Ware, Verpackung, Verbrauchsmaterial | 2.000 € bis 6.000 € | | Außenauftritt | Website, Beschilderung, Fotos, Eröffnung | 1.500 € bis 6.000 € | Wichtig ist nicht nur die Höhe der Investitionen. Viele Ausgaben fallen an, bevor der erste Umsatz kommt. Dadurch entsteht Kapitalbedarf bereits vor der Eröffnung. ## Typische Fixkosten für ein Café Fixkosten laufen unabhängig davon weiter, ob an einem Tag viel oder wenig los ist. Deshalb solltest du sie nicht zu knapp planen. | Kostenblock | Möglicher Monatsrahmen | |---|---:| | Miete inkl. Betriebskosten | 2.000 € bis 4.500 € | | Energie | 400 € bis 1.000 € | | Versicherungen | 120 € bis 250 € | | Software, Kassa, Buchhaltung | 150 € bis 450 € | | Reinigung, Entsorgung, Sonstiges | 250 € bis 700 € | | Unternehmerlohn / Privatentnahme | 1.200 € bis 2.000 € | Personal kann teils fix und teils variabel sein. Für die erste Planung solltest du konservativ rechnen und nicht davon ausgehen, dass sich jede Schicht perfekt an die Nachfrage anpassen lässt. ## Umsatzplanung für ein Café Die einfachste Umsatzlogik lautet: > Gäste pro Tag × Durchschnittsbon × Öffnungstage = Monatsumsatz Ein Beispiel: > 30 Gäste pro Tag × 12 € Bon × 26 Öffnungstage = 9.360 € Monatsumsatz Das klingt auf den ersten Blick ordentlich. Für ein Café kann dieser Umsatz aber trotzdem zu niedrig sein, wenn Miete, Energie, Personalgrundbedarf, Wareneinsatz und Unternehmerlohn mitgerechnet werden. ## Break-even-Beispiel für ein Café Für eine vereinfachte Beispielrechnung nehmen wir an: | Annahme | Wert | |---|---:| | Gäste pro Tag | 30 | | Durchschnittsbon | 12 € | | Öffnungstage pro Monat | 26 | | Monatsumsatz | 9.360 € | | Kosten pro 100 € Umsatz | 35 € | | Fixkosten pro Monat | 5.200 € | | Unternehmerlohn | 1.500 € | Daraus ergibt sich: | Rechenschritt | Ergebnis | |---|---:| | Umsatzabhängige Kosten | 9.360 € × 35 % = 3.276 € | | Deckungsbeitrag | 9.360 € - 3.276 € = 6.084 € | | Fixkosten inkl. Unternehmerlohn | 5.200 € + 1.500 € = 6.700 € | | Monatliches Ergebnis | 6.084 € - 6.700 € = -616 € | | Break-even-Umsatz | 6.700 € / 0,65 = 10.308 € | Bei diesen Annahmen liegt der notwendige Break-even-Umsatz über dem geplanten Monatsumsatz. Der Businessplan müsste also an mindestens einer Stelle nachgeschärft werden: mehr Gäste, höherer Durchschnittsbon, geringere Fixkosten oder ein kleinerer Startumfang. :::statement tone: warning title: Kritischer Punkt body: | Ein Café kann gut besucht wirken und trotzdem rechnerisch zu knapp sein. Entscheidend ist, ob nach Wareneinsatz und Fixkosten genug übrig bleibt, um Unternehmerlohn, Rücklagen und Anlaufphase zu tragen. ::: ## Finanzplan-Beispiel für ein Café Eine erste Finanzplan-Tabelle sollte nicht nur Umsatz zeigen, sondern auch Investitionen, Eigenmittel, Fixkosten und Ergebnislogik. | Position | Annahme | Betrag | |---|---|---:| | Startinvestitionen | Einrichtung, Kaffeemaschine, Kaution, Erstausstattung | 35.000 € | | Eigenmittel | vorhandenes Startkapital | 12.000 € | | Ziel-Monatsumsatz | 30 Gäste × 12 € × 26 Tage | 9.360 € | | Kosten pro 100 € Umsatz | Wareneinsatz und variable Betriebskosten | 35 € | | Monatliche Fixkosten | Miete, Energie, Versicherung, Software, Sonstiges | 5.200 € | | Unternehmerlohn | private Entnahme | 1.500 € | | Monatliches Ergebnis | nach variablen Kosten, Fixkosten und Unternehmerlohn | -616 € | Die Rechnung zeigt: Die Idee ist damit nicht automatisch schlecht. Sie zeigt aber, dass die Annahmen noch nicht tragfähig genug sind. Genau dafür ist der Businessplan da. ## Was bei einem Café besonders kritisch ist Viele Café-Pläne scheitern nicht an der Idee, sondern an zu optimistischen Annahmen. Besonders kritisch sind: - Gästezahl wird zu stabil geplant. - Durchschnittsbon wird zu hoch angenommen. - Miete, Energie und Personalgrundbedarf werden unterschätzt. - Startinvestitionen und Anlaufphase werden zu knapp gerechnet. - Schwache Monate, Wetter und Saisonalität fehlen. - Unternehmerlohn wird nicht realistisch eingeplant. Besser ist: Rechne mindestens ein vorsichtiges Szenario. Prüfe, wie viele Gäste du pro Tag wirklich brauchst und ob dieser Wert zum Standort passt. ## Businessplan für dein Café mit STARTWERK weiterführen Mit STARTWERK kannst du deine Café-Idee als Projekt anlegen, Annahmen erfassen und daraus Finanzplan, Szenarien und Businessplan-Entwurf ableiten. So gehst du weiter: 1. Café-Konzept und Standortannahmen festhalten. 2. Gästezahl, Bonhöhe und Öffnungstage planen. 3. Investitionen, Fixkosten und variable Kosten erfassen. 4. Break-even und Liquidität prüfen. 5. Businessplan-Entwurf exportieren und überarbeiten. :::cta-group items: - label: Businessplan kostenlos starten href: /registrieren variant: primary icon: user-plus - label: Standortanalyse erstellen href: /ratgeber/standortanalyse-erstellen variant: secondary icon: arrow-right ::: ## FAQ ### Wie erstelle ich einen Businessplan für ein Café? Du erstellst einen Businessplan für ein Café, indem du Konzept, Zielgruppe, Standort, Wettbewerb, Angebot, Investitionen, Fixkosten, Umsatzlogik, Liquidität und Break-even strukturiert planst. Besonders wichtig ist die Verbindung zwischen Gästezahl, Durchschnittsbon und Fixkosten. ### Welche Umsatzannahme ist für ein Café sinnvoll? Am besten rechnest du mit Gästezahl pro Tag, Durchschnittsbon und Öffnungstagen. Ein pauschaler Wunschumsatz ist für einen belastbaren Businessplan zu schwach. ### Warum ist der Break-even bei einem Café oft höher als gedacht? Weil viele laufende Kosten schon vor stabiler Nachfrage entstehen. Miete, Energie, Grundpersonal, Wareneinsatz und Unternehmerlohn erhöhen den Mindestumsatz deutlich. ### Wie viel Eigenkapital brauche ich für ein Café? Das hängt stark von Lokal, Umbau, Ausstattung, Kaution und Anlaufphase ab. Für die erste Planung solltest du nicht nur Investitionen, sondern auch eine Liquiditätsreserve für die ersten Monate berücksichtigen.